ЖАРКОЕ ИЗ МЯСА МОЛОЧНОГО ПОРОСЕНКА С ТЫКВОЙ И ПОПКОРНОМ

Приготовление:

1. Очистите морковь, вымойте черешковый сельдерей и смажьте 1 ст. л. растительного масла. Постоянно поворачивая, в течение примерно 4 минут обжарьте на гриле до полуготовности.

2. Кофейные зерна, перец и морскую соль слегка растолките в ступке.

3. Удалите кость из бедра поросенка, положите мясо на разделочную доску шкуркой вниз и надрежьте так, чтобы придать равномерно плоскую форму. Кусок должен получиться по возможности прямоугольным. Мясную сторону смажьте 2 ст. л. горчицы и приправьте солью с кофе. 1 ч. л. соли с пряностями отложите. Морковь и сельдерей остудите, выложите на кусок мяса вдоль одного края, сверните все в тугой рулет и перевяжите кулинарной нитью.

4. Вымытую петрушку порвите руками и перемешайте с орешками кешью, очищенным зубчиком чеснока и оливковым маслом. Приправьте солью и перемешайте с оставшейся горчицей.

5. Поместите кукурузу в кастрюлю с 1 ст. л. растительного масла, накройте кастрюлю крышкой и приготовьте попкорн. Важно! Не насыпайте в кастрюлю слишком много кукурузы! Дно кастрюли должно быть лишь слегка прикрыто. Готовую и еще теплую воздушную кукурузу приправьте медом и остатками соли с кофе и хорошенько перемешайте. Выложите жаркое на горячую решетку для гриля и жарьте до готовности в зоне непрямого жара под крышкой. При этом часто поворачивайте мясо и контролируйте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса. Внутренняя температура готового жаркого составляет 68 °C.

6. Теперь нарежьте жаркое, посолите морской солью по вкусу и подавайте вместе с горчицей, петрушкой и попкорном.