Ингредиенты
4 порции
• 1 кг зеленой спаржи
• Соль
• 1 спелое манго
• 3 небольшие красные луковицы
• 3 лайма
• 3 ст. л. белого винного уксуса
• Свежемолотый черный перец
• Сахар
• 7 ст. л. оливкового масла
• 1 веточка мяты
• ½ пучка зеленого лука
• 4 филе куриной грудки по 200 г
• 3–4 ст. л. зерен граната
Рецепт Зеленый салат со спаржей и манго с красным луком и поджаренной на гриле куриной грудкой
Приготовление:
1. Помойте спаржу и отрежьте грубые концы. Отварите в кипящей подсоленной воде до полуготовности в течение примерно 3 минут. Слейте, обдайте холодной водой и дайте стечь. Стебли спаржи порежьте вдоль на две или три части.
2. Очистите манго. Мякоть фрукта порежьте на узкие дольки от косточки, а затем на полоски. Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами. Смешайте спаржу, манго и лук.
3. Выжмите лайм для заправки. Смешайте уксус и сок лайма. Приправьте солью, перцем и щепоткой сахара. Добавьте 6 ст. л. растительного масла. Помойте мяту и зеленый лук, обсушите и мелко порежьте.
4. Салат заправьте соусом, добавьте травы и оставьте на некоторое время, затем еще раз приправьте специями.
5. В это время натрите куриные грудки оставшимся маслом, солью и перцем. Поджарьте на разогретой сковороде для гриля (или на сковороде с покрытием) по 6 минут с каждой стороны, не допуская высыхания мяса. Разложите салат со спаржей и манго по тарелкам. Порежьте куриные грудки и выложите на салат. Посыпьте зернами граната и перцем грубого помола.