Ингредиенты
4 порции
• 1 небольшая красная луковица, порезанная
• 30 г сушеных абрикосов, крупно порезанных
• 35 г жареного миндаля, крупно порезанного
• 170 г кускуса
• 350 мл куриного бульона
• 1 щепотка лимонной цедры
• 2 зеленых пера лука-батуна
• 20 г листочков свежей мяты, крупно порезанных
• ½ пучка свежей кинзы
• Соль, свежий перец
Запеченные перцы
Приготовление:
1. Срежьте верхнюю часть перца, удалите косточки и слегка обжарьте на гриле со всех сторон. Следите за тем, чтобы перец не размягчился слишком сильно. Потушите красный лук, абрикосы и миндаль на слабом огне.
2. Добавьте кускус в теплый куриный бульон, туда же добавьте цедру лимона и варите все это 10 минут.
3. После этого, постоянно помешивая, добавьте зелень (лук-батун, мяту, кинзу), пряности и миндально-абрикосовую смесь. Приправьте блюдо по вкусу и заполните смесью перцы.
При желании используйте верхнюю часть перцев для украшения.