Ванильные рогалики

На 60 штук/2 противня
Время приготовления: 40 мин. + время для охлаждения

Приготовление:

1. Просейте муку в миску, добавьте сливочное масло, измельченный миндаль, сахарный песок и быстро перемешайте полученную смесь руками до однородной массы. Не месите тесто слишком долго, иначе его будет сложно обрабатывать. Скатайте из теста две трубочки примерно одинакового размера, заверните каждую из них в прозрачную пленку и положите на 1 час в прохладное место.

2. Разогрейте духовой шкаф (верхний/нижний нагрев) до 170 °C. Достаньте трубочки из холодильника и разделите каждую из них на 30 частей примерно одинакового веса. Катайте каждую заготовку между ладоней до тех пор, пока она не приобретет форму трубочки длиной ок. 5 см с заостренными концами. Придайте трубочке форму рогалика и отсадите полученные заготовки на противень, выложенный пергаментом. Выполните те же действия с остальными тестовыми заготовками, затем выложите их на два противня на небольшом расстоянии друг от друга.

3. Поместите противни друг за другом в разогретый духовой шкаф на второй ярус снизу примерно на 15 мин. Выпекайте заготовки, пока они не подрумянятся. Заготовки не должны иметь слишком темный цвет.

4. Выньте готовые рогалики из духового шкафа и дайте им 3 мин. отдохнуть. Высыпьте на тарелку сахарную пудру и ванильный сахар, а затем перемешайте их. Аккуратно возьмите рогалики с противня и погрузите верхней стороной в сахарную смесь. Затем положите их на решетку для остывания. Храните остывшие рогалики в герметичной банке.