Ингредиенты

4 порции

• 1 лайм
• ½ пучка зеленого лука
• 1 корень имбиря весом примерно 20 г
• 100 г стручков сахарного горошка
• 400 г очень свежего филе лосося без кожи
• 6 очень свежих очищенных гребешков
• 3-4 ст. л. качественного оливкового масла
• Морская соль
• Свежемолотый черный перец
• 3 ст. л. белого бальзамического уксуса
• Сахар
• 100 г салата фризе
• Немного укропа и картофельной соломки для украшения

Тартар из лосося и гребешков со стручками горошка, салатом фризе и картофельной соломкой

Приготовление:

1. Лайм порежьте пополам и половину выжмите. Зеленый лук помойте, отряхните и порежьте тонкими колечками. 

2. Имбирь очистите и потрите на мелкой терке или мелко нарежьте. Очистите сахарный горошек, помойте и порежьте очень тонкими полосками.

3. Помойте рыбу, протрите насухо и порежьте мелкими кубиками. Гребешки также порежьте мелкими кубиками. Кубики лосося и гребешков положите в миску. 

4. Перемешайте их с имбирем, 1–2 ст. л. масла и сока лайма. Добавьте соль и немного перца по вкусу. Под тартар из лосося положите лук-порей.