Ингредиенты.

Тесто.

  • 2 луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 кусочек имбиря размером с большой палец
  • 2 батата
  • 1 манго
  • 2 ст. л. рапсового масла
  • ½ ч. л. зиры
  • 1 ч. л. куркумы
  • 1 ч. л. порошка карри
  • 1 ст. л. тростникового сахара
  • Соль, белый перец
  • 400 мл кокосового молока
  • 400 мл овощного бульона
  • 1 неочищенный лимон
  • 4 ст. л. йогурта

Суп из батата и манго

Количество. 4 порции
Время приготовления. 40 мин

Приготовление.

  1. Очистите луковицы, чеснок, имбирь и батат, а затем нарежьте их кубиками. Очистите манго. Отделите мякоть от сердцевины и тоже нарежьте кубиками.
  2. Разогрейте рапсовое масло в кастрюле. Карамелизуйте зиру, куркуму, порошок карри и сахар вместе с луком, чесноком и имбирем в течение 1 минуты. Добавьте батат и манго, посолите и поперчите полученную смесь. Припустите полученную смесь на среднем огне в течение 8 минут.
  3. Добавьте кокосовое молоко и овощной бульон, а затем варите на слабом огне ок. 15 минут до размягчения батата.
  4. Натрите на мелкой терке цедру с половинки лимона и добавьте ее в суп. Выдавите сок лимона и тоже добавьте в суп.
  5. Размешайте суп до пюреобразного состояния и еще раз попробуйте на вкус.
  6. Разлейте суп из батата и манго в тарелки, добавьте немного йогурта и подавайте на стол.

Наш совет.Кубики манго, тонкие полоски имбиря и немного свежей зелени прекрасно дополнят суп-пюре. Если суп получился слишком густым, просто добавьте еще немного кокосового молока или овощного бульона.