Ингредиенты.
Тесто.
- 2 луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 1 кусочек имбиря размером с большой палец
- 2 батата
- 1 манго
- 2 ст. л. рапсового масла
- ½ ч. л. зиры
- 1 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. порошка карри
- 1 ст. л. тростникового сахара
- Соль, белый перец
- 400 мл кокосового молока
- 400 мл овощного бульона
- 1 неочищенный лимон
- 4 ст. л. йогурта
Суп из батата и манго
Количество. 4 порции
Время приготовления. 40 мин
Приготовление.
- Очистите луковицы, чеснок, имбирь и батат, а затем нарежьте их кубиками. Очистите манго. Отделите мякоть от сердцевины и тоже нарежьте кубиками.
- Разогрейте рапсовое масло в кастрюле. Карамелизуйте зиру, куркуму, порошок карри и сахар вместе с луком, чесноком и имбирем в течение 1 минуты. Добавьте батат и манго, посолите и поперчите полученную смесь. Припустите полученную смесь на среднем огне в течение 8 минут.
- Добавьте кокосовое молоко и овощной бульон, а затем варите на слабом огне ок. 15 минут до размягчения батата.
- Натрите на мелкой терке цедру с половинки лимона и добавьте ее в суп. Выдавите сок лимона и тоже добавьте в суп.
- Размешайте суп до пюреобразного состояния и еще раз попробуйте на вкус.
- Разлейте суп из батата и манго в тарелки, добавьте немного йогурта и подавайте на стол.
Наш совет.Кубики манго, тонкие полоски имбиря и немного свежей зелени прекрасно дополнят суп-пюре. Если суп получился слишком густым, просто добавьте еще немного кокосового молока или овощного бульона.