Соленая карамель на сливочном масле с булочками бриошь и свежей малиной

Приготовление:

1. Растопите сахар на медленном огне в большой сковороде до образования светлой карамели. Это произойдет примерно через 10–15 минут. Карамель лучше всего получается, если сахар на сковороде не перемешивать, а лишь слегка покачивать сковороду. Следите за тем, чтобы цвет карамели не стал слишком темным, иначе она начнет горчить.

2. Когда карамель приобретет светло-коричневый цвет, можно добавить сливочного масла и перемешать до кремообразной консистенции. После этого добавьте соль флер-де-сель. Подогрейте сливки, но не допускайте кипения! Подогретые сливки медленно и осторожно перемешайте со смесью карамели и сливочного масла и все вместе варите на медленном огне еще две минуты.

3. Разлейте соленую карамель на сливочном масле в бокалы и дайте остыть. После охлаждения можно подавать ее к завтраку. Разложите булочки бриошь и малину на тарелки и полейте соленой карамелью на сливочном масле. Приятного аппетита!