Ингредиенты на 2 порции
- 1/2 небольшого кочана остроголовой капусты
- 1/2 головки красного лука
- 1 гранат
- 1 пучок петрушки
- 50 г несоленых и необжаренных ядер орехов
- 30 мл оливкового масла
- 37,5 мл лимонного сока
- 50 мл воды
- 10 г сахара
- Соль и перец
Салат из остроголовой капусты с зернами граната, красным луком, петрушкой и карамелизированными орехами
Количество: 2 порции
Время приготовления: 30 мин.
Приготовление.
- Остроголовую капусту очистите, разрежьте на четыре части, удалите верхние жесткие листья и кочерыжку. Тонко нашинкуйте капусту. Петрушку промойте, просушите и мелко порубите. Красный лук порежьте маленькими кубиками и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла.
- Разогрейте в сковороде воду и сахар. После того как сахар растворится в воде и сироп начнет закипать, добавьте в него орехи. Переворачивайте орехи в сковороде до тех пор, пока в ней не выпарится вся жидкость. Выложите карамелизированные орехи на противень и дайте им остыть.
- Разрежьте гранат пополам и извлеките из него зерна. Приготовьте заправку, смешав лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
- Переложите остроголовую капусту, орехи и зерна граната в большую миску. Влейте заправку.
- Разложите салат в порционные миски из коллекции La Boule и наслаждайтесь его изысканным вкусом. Приятного аппетита!