ЛУССЕКАТТ

Приготовление

1. Просеять муку в чашку и сделать в муке углубление. Молоко подогреть с шафраном. Перемешайте половину молока с дрожжами, перелейте в углубление в муке и добавьте столовую ложку сахара. Накройте примерно на 10 минут до образования пузырьков. Смешать с оставшимся молоком, маслом и яйцом.

2. Добавить оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте все к опаре и замесите мягкое дрожжевое тесто. Накройте еще раз примерно на 30 минут и оставьте в теплом месте, пока тесто не поднимется вдвое. Положите дрожжевое тесто на посыпанную мукой поверхность, быстро вымесите и разделите на 24 части. Из каждого кусочка сформируйте тонкую «колбаску» длиной примерно 15 см. Заверните каждый конец в виде улитки и вставьте по 1 изюминке. Выложите на застеленный бумагой для выпечки противень и оставьте тесто примерно на 10 минут. Взбейте желток с молоком и смажьте этой смесью луссекатты. Выпекайте до образования золотистой корочки в разогретом духовом шкафу на средней решетке около 18 минут при температуре 180 °C. Полность остудить.

Время приготовления без ожидания подъема составляет около часа.