Ингредиенты

6 порции

• 1½ чашки малины
• 300 г двойных сливок
• 650 мл молока
• 500 г мелкого сахарного песка
• 6 яичных желтков
• 3 ст. л. крахмала
• 2 ч. л. экстракта натуральной ванили
• 300 г сметаны
• 2 киви, нарезанных кубиками
• 2 желтых киви, нарезанных кубиками
• ¼ пучка листьев майорана, измельченного
• 1½ чашки гранолы

Мраморное малиновое мороженое на сметане с салатом из киви и гранолой

Приготовление:

Время приготовления: 45 минут
Термическая обработка: 15 минут

1. Измельчите малину в блендере, затем протрите через мелкое сито, чтобы удалить косточки. Смешайте двойные сливки, 200 г молока и 200 г мелкого сахарного песка в кастрюле и доведите до кипения. Взбейте в миске яичные желтки и 1 столовую ложку пищевого крахмала, добавьте горячую смесь, снова поставьте на плиту и кипятите на слабом огне. Перелейте в миску над ледяной баней и дайте полностью остыть.

2. Взбейте оставшееся молоко, сахар, пищевой крахмал и ваниль в кастрюле и нагрейте на среднем огне. После закипания остудите, затем венчиком введите сметану.

3. Смешайте малиновую массу в мороженице, затем перелейте ложкой в 2-литровую емкость. Взбейте сметану, вылейте на малиновую массу и тщательно перемешайте до образования мраморной расцветки. Поместите в морозильную камеру на 4 часа.

4. Смешайте киви и майоран и разложите по тарелкам. Сверху выложите гранолу и шарики мороженого.

УКАЗАНИЕ ОТ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ПОВАРА: для красивой мраморной текстуры важно как можно быстрее взбивать массы одну за другой.