Ингредиенты (1 порция)

• 300 г киноа (вареного)
• 1 зубчик чеснока
• ½ авокадо
• 20 г молодого шпината
• 100 г консервированной фасоли (слить жидкость и промыть)
• 2 веточки кориандра
• 2 ст. л. воды
• 1 яйцо
• Соль
• Перец
• Оливковое масло для обжаривания
• Кориандр для украшения
• Соус чили для сервировки


Вам понадобятся:
разделочная доска, нож, небольшая кастрюля с крышкой, деревянная ложка, сковорода, кухонная лопатка.

Мексиканский киноа

Приготовление:

Сложность: простое блюдо
Время: время приготовления 20 мин.
Пищевая ценность одной порции: ок. 711 калорий/белок 23 г/углеводы 62 г/жиры 40 г



1. Очистите чеснок и слегка раздавите. Нарежьте ломтиками авокадо и порвите руками молодой шпинат. Выложите фасоль, зубчик чеснока, веточки кориандра в кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Добавьте щепотку соли. Поварите на слабом огне в течение 5 минут.

2. Добавьте сваренный киноа, шпинат и щепотку соли к фасоли. Перемешайте все ингредиенты и варите еще около 2 минут на слабом огне.

3. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и вылейте на нее яйцо. Получившуюся яичницу-глазунью посолите и поперчите.

4. Удалите зубчик чеснока и веточки кориандра, выложите киноа в миску. Украсьте ломтиками авокадо, яйцом и листьями кориандра по вкусу. По желанию можно подавать с соусом чили.