Ингредиенты:

НА 8 ПОРЦИЙ

• 180 г свеклы
• 1 ст. л. морской соли
• Несколько веточек тимьяна
• 400 г рассыпчатого картофеля
• 1 луковица
• 2 ст. л. сливочного масла
• 60 мл теплого молока
• Перец
• Мускатный орех
• 150 г парфе из гусиной печени или фуа-гра
• 1 ст. л. растительного масла
• 8 шт. перепелиных яиц
• 1 горшочек кресс-салата

ЛАБСКАУС «ДЕЛЮКС»

Приготовление:

1. Свеклу вымойте, по отдельности заверните в алюминиевую фольгу с небольшим количеством соли и тимьяна и запекайте в предварительно прогретом духовом шкафу при температуре 200 градусов (температура циркулирующего воздуха 180 градусов) около 40 минут. Выньте свеклу из фольги, очистите и порежьте маленькими кубиками.

2. Картофель очистите, порежьте кубиками и варите в течение 20 минут в подсоленной воде. Слейте воду из картеля и дайте остаткам воды выпариться. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Нарезанный кубиками лук обжарьте в сливочном масле до мягкости. Разомните картофель и смешайте с обжаренным луком, молоком и нарезанной кубиками свеклой. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом по вкусу. Осторожно добавьте парфе из гусиной печени, не перемешивая все в однородную массу.

3. Разогрейте на сковороде растительное масло и пожарьте в нем перепелиные яйца при средней температуре. Приправьте солью и перцем (скорлупу перепелиных яиц разбить несколько сложнее, чем скорлупу куриных яиц, поэтому рекомендуется осторожно надрезать скорлупу ножом).

4. Выложите лабскаус в предварительно подогретые мисочки и сервируйте с перепелиными яйцами и кресс-салатом.

Одна порция содержит ок. 175 ккал, 12 г жиров, 10 г углеводов, 7 г белков.

Время приготовления около 20 минут.

Время термообработки около 30 минут.