Ингредиенты

НА 8 ПОРЦИЙ

• 55 г рисовой муки
•  Соль
• 1 ст. л. сахара
• 1 яичный белок
•  65 мл молока
• По 1 ст. л. светлого и темного кунжута
• 2 ст. л. кунжутного масла

Для коктейля из речных раков:

• • 200 г мяса речных раков (в рассоле)
• 150 г тонкой зеленой спаржи (можно также взять замороженную)
• 1 небольшой плод авокадо
• 1 пучок кинзы
• 30 мл сока лайма
• 4 ст. л. масла грецкого ореха
• Соль
• Перец

КОКТЕЙЛЬ С РЕЧНЫМИ РАКАМИ В ВАФЛЯХ ИЗ РИСА И КУНЖУТА

Приготовление:

1. Перемешайте рисовую муку, соль и сахар. Взбейте желток с молоком и смешайте с мукой. Добавьте кунжут и перемешайте. Разогрейте вафельницу (для приготовления хрустящих вафельных рожков, как для мороженого) и при помощи кисточки смажьте ее кунжутным маслом. Закладывайте тесто порциями в вафельницу, равномерно распределяя его, и приготовьте 8 круглых вафель золотистого цвета. Каждую вафлю после выпекания оберните вокруг формы для рожков (или формы для пирожных-трубочек) и дайте остыть.

2. Для коктейля возьмите мясо речных раков и дайте жидкости стечь. Спаржу помойте, нижнюю треть каждого стебля очистите, порежьте на кусочки и бланшируйте в кипящей подсоленной воде около 3 минут до полуготовности. Обдайте спаржу холодной водой и выложите на бумажное полотенце, чтобы вода стекла и спаржа остыла. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, срежьте кожуру и порежьте кубиками. Кинзу помойте, тщательно стряхните воду и порубите листочки. Перемешайте сок лайма, кубики авокадо, спаржу, зелень и мясо речных раков и приправьте солью и перцем.

3. Незадолго до подачи на стол выложите коктейль с речными раками в кунжутные вафли и поставьте вафельные рожки в бокалы.

Одна порция содержит ок. 170 ккал, 12 г жиров, 8 г углеводов, 7 г белков.

Время приготовления около 30 минут.

Время выпекания около 15 минут.